ホームメイドスイーツ あゆみ工房

奈良県橿原市の自宅工房で、焼菓子・クッキー・季節のコンフィチュール(ジャム)・スイーツを作っています。卸、イベント出店、レッスン、月イチケーキバイキングも開催。

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1月のレッスン

 
お菓子作りレッスン

17日(土) ・ 18日(日) は、1月のレッスンでした

17日(土) 午前の部は、毎月受講してくださっている仲良し親子さん。
お嬢さんが苺のムース、お母さんがパン・ド・ジェーヌを作りました。
Uさん親子
二人揃って、生地の泡立て

ジェノワーズ生地
お嬢さん担当・苺のムースの土台となるジェノワーズ生地は、フワフワに出来ました  

パン・ド・ジェーヌ生地
お母さん担当のパン・ド・ジェーヌも、いい生地

パン・ド・ジェーヌ、ジェノワーズ
左: 『 パン・ド・ジェーヌ 』 の完成    右:ジェノワーズ  上手く焼き上がりました

ジェノワーズ スライス
お嬢さんがジェノワーズをスライスし…

苺のムース①
ムースを作り…

苺のムース②
『 苺のムース 』 の出来上がり


仲良し親子さんは、毎月お二人で受講して下さいます
お母さんは、今月のメニューのロール用生地は、
他のメニューの時にレッスンしてるので、
「 以前食べた、パ・ンド・ジェーヌが美味しかったから作ってみたい 」 とのご要望。
お二人で違うメニューを受講していただくので、ちょっと大変だけど
生徒さんが楽しく過ごされてる姿を見ると、何にも苦になりません
また来月も、楽しんで下さいね




午後の部は、何と和歌山からお越しいただいたMさん。
デコレーションケーキと、シャルロットの2種類をつくりました。
Mさん
まず、デコレーションケーキ用のジェノワーズ作り
卵をフンワリ泡立てて、粉をサックリ混ぜると…

Mさんジェノワーズ生地
いい生地が出来上がります

ビスキュイ生地②
同時進行で、シャルロット用のビスキュイ・キューエールを作ります

ビスキュイ生地③
しっかりしたメレンゲを作ることで、絞り出しも上手くいきました

ビスキュイ生地④
粉糖をかけて焼きます

ババロア①
シャルロットのフィーリングのババロア作り

ババロア②
バニラビーンズ&苺入りのババロアを…

ババロア③
ビスキュイの型に入れて、冷やし固めます

デコレーションケーキ①
デコレーションケーキの仕上げ。  ジェノワーズをスライスし…

デコレーションケーキ②
生クリームを塗って苺のスライスをサンドし…

デコレーションケーキ③
ナッペ ( 生クリームを塗る ) し…

デコレーションケーキ④
苺にナパージュを塗り…

デコレーションケーキ
『 デコレーションケーキ 』 の出来上がり

シャルロット①
シャルロットの仕上げ。  生クリームを絞って、苺を飾り…

シャルロット
『 シャルロット 』 の出来上がり


和歌山県にお住いの主人の友人の奥さん。
「 以前からブログを見て受けたかったんです。」 と、わざわざ来て下さいました
もうすぐお子さんとご自身のお誕生日なので、デコレーションケーキをご希望。
「 せっかく行くので、もう一種類作りたい。 」 というご希望もありましたので、
異なるケーキで、シャルロットをおススメしました。
長時間でしたが、お菓子作りの好きな方でしたので、 という間に時間が過ぎて
かつて、自分が個人レッスンを受けていた時のことを思い出しました。
出来ない事のへ苛立ちと、作る楽しさ… その積み重ねが今に至っています。
こんな私でも、お菓子作りのコツや本格的なスイーツが出来上がる喜びを、
お伝えできる事を、本当に幸せに思います



18日(日) は、毎月受講のMさんが、今月のメニュー苺のロールケーキを作りました。
ビスキュイ①
卵黄、卵白を別立てし…

ビスキュイ②
粉をサックリ混ぜて…

ビスキュイ③
鉄板に生地を流し…

ビスキュイ④
カードで平らにならして、焼きます

苺のロールケーキ①
生地にシロップをアンビベ ( 塗る ) し、生クリームを塗って苺を丸ごとロール

苺のロールケーキ②
周囲にも生クリームを塗り…

苺のロールケーキ③
下部にフィヤンテーヌ ( 乾燥クレープ ) を貼りつけ…

苺のロールケーキ④
トッピングした苺にナパージュを塗り…

苺のロールケーキ
『 苺のロールケーキ 』 の完成


継続は力なり
毎月受講して下さっていると、
以前やった内容の復習になったり、
分からなかったことが分かったり、
出来なかった作業が出来るようになったり、
必ず気づかれることがあると思います。
Mさんも、少しづつ上手になってます
私も勉強になることが沢山あります。
来月も、一緒に楽しみましょうね




「 作ったことない… 」 方でも大丈夫。
「 子供だから無理… 」 なんてことはありません。
皆さんも当工房へ来て、お菓子を作ってみませんか?

次回は…

日 時 : 2月7日(土) ・ 8日(日) ・ 9日(月)

時 間 : 9~13時・14時~18時
※作業内容・効率によって変わります。

場 所 : ホームメイドスイーツ あゆみ工房

募集人数 : 2~3名

持ち物 : エプロン・ハンドミキサー

メニュー : ガトー・ショコラ 15㎝ ¥3,500
ガトー・ショコラ

ハートのガトー・ショコラ 5㎝×5㎝ 10個
               ¥3,800
ハートのガトー・ショコラ②


バレンタインブラウニー 9㎝×10センチ 2個
               ¥3,800
バレンタインブラウニー


いずれかお好みのメニューをお選びください。
プレゼントラッピング ( 別料金 ) ご希望の方は、当店の資材をお使いいただけます。


※小学生のお子様のレッスンは、保護者の方に同伴していただいています。

※上記日程の都合がつかない方は、ご希望の日にち・時間をご連絡下さい。 
  予定が無ければ、受け賜ります。
  


ハンドミキサーのパワーによって、泡立ちが違ってきますので、
いつも使っている物でレッスンを受けていただく方が
より分かりやすいと思い、ご持参をお願いしています。
お持ちでない方は、お貸しいたします。
購入のアドバイスもいたします。


お申込み・お問い合わせは、左のメールフォルムまたは下記にお電話をお願いします

ホームメイドスイーツあゆみ工房 0744-24-7041







手作りレシピとラッピング資材のかけ橋 コレクル




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ご案内

ごあいさつ

2016年4月5日で5周年を迎えます。今後も初心を忘れず、皆様の笑顔のために、安全で美味しいお菓子をお届けします。

あゆみ工房

Author:あゆみ工房
奈良県橿原市醍醐町459-56
TEL・FAX 0744-24-7041
営業時間 AM11:00~PM6:00
定休日 不定休(下記参照)


ブログにようこそ!
『安全・安心なお菓子』を
一つずつ丁寧に作っています。

あゆみ工房の地図

4月の定休日

3日(日) ・15日(金) 17日(日)・18日(月) 29日(金・祝) 30日(土)

4月のYammy-Kitcen

14日(日)11時~16時30分       樂木(らくもく)・巽ホームサービス         奈良県葛城市寺口907-1           TEL:0745-69-1702

~Yammyのケーキバイキング~ 予約制・満席

4月の予定

《5周年・カットケーキ販売》 7日(木)~9日(土) 11~18時 当店は無店舗・予約注文販売ですが、月イチで5~6種類のカットケーキを販売しています。 《うたの夢街道》 3日(日) 10~16時 奈良県宇陀市 宇太水分(みくまり)神社様境内 《とみ山さんぽ》 17日(日) 10~16時 奈良県桜井市 等彌(とみ)神社様境内

4月のレッスン

《苺スイーツレッスン》 *苺のロールケーキ 15㎝ ¥4,500 *苺のクランブルタルト 18㎝ ¥3,800 *苺のムースケーキ 15㎝ ¥3,500 *苺のチーズタルト 18㎝ ¥3,500 いずれかお選びください。

10日(日)・11日(月)・22日(金)・24日(日)~27 日(水) 午前の部 9時30分~ 午後の部 14時~ ご予約受付中☆彡 詳細は お問い合わせください。

4月のケーキバイキング

4月は【Yammy-kitchen】の企画で行います。

http://www.rakumoku.com/

~満席~

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